Марина Євстратенко за освітою економіст, проте жодного дня не працювала за професією, адже її ще на першому курсі університету захопила кондитерська справа. Спочатку вона готувала вдома та згодом закінчила відповідне навчання і зараз працює в одній із кондитерських столиці.

Чому саме кондитерську справу обрала Марина, який десерт вважає улюбленим та як планує розвиватися далі, дізнавався livecity.info.

Як виникла ідея займатися виготовленням солодощів?

Кондитерське мистецтво – справа, яка справді мені подобається. Я гадаю, що це поклик душі. Це єдина професія, за якою я працювала. Перед цим отримала вищу освіту економіста.

Все почалось з мого улюбленого свята Великодня...

Мені завжди було цікаво, як роблять паски, але самостійно я ніколи не наважувалася їх пекти. І от, зібравшись з думками, я вирішила таки спробувати. Купивши різні продукти, начинки, прикраси, я стала готувати перші в своєму житті паски… Результат перевершив мої очікування! З того часу я почала пекти пиріжки, кекси, різні тістечка. Згодом вирішила спробувати приготувати торт. Це і стало початком справи, яка приносить мені неймовірне задоволення.

Який шлях ви пройшли, доки стали професійним кондитером?

Після п’ятирічного навчання на факультеті економіки, я вирішила закінчити курси кондитера. Оскільки в Черкасах не було нічого особливого за цим профілем, я поїхала до Києва. Знайшовши чудову школу, певний час навчалася цій справі. Після цього місяць проходила практику в одному з елітних ресторанів столиці. Отримавши диплом, я ще декілька разів відвідувала майстер-класи в кондитерській школі Євгенія Чернухи.

Як відреагували батьки на ваше захоплення, що переросло в улюблену справу?

Батьки мене підтримали. Вони й досі не розуміють, чому я пішла навчатися на економіста і присвятила цьому п`ять років. Але зараз схвалюють повністю мою роботу і задоволені, що я щаслива. Вони стали моїми першими дегустаторами і навіть зараз чекають мене вдома, щоб поласувати смачненьким тортиком.

З якими труднощами довелося зіткнутися на початку?

Різні бували моменти, іноді і невдачі: то бісквіт не підніметься, то крем не зіб’ється, але в більшості випадків очікуваний результат мене влаштовував. Мені подобалось те, що роблю і я не збиралася зупинятися.

Ви працюєте вдома чи в кондитерській?

Зараз працюю в кондитерській, але найближчим часом хочу почати займатися вдома. Маючи досвід роботи вдома, можу зробити висновок, що працювати «самій на себе» набагато краще, аніж «на когось». Хоча це все досвід, без якого нікуди.

Як з‘явилися перші клієнти?

Перший свій шедевр я зробила татові на 60-річчя. Це був двохповерховий торт, кілограмів з 5, прикрашений різними фруктами, солодощами і политий шоколадом. Він поєднував у собі аж 3 смаки. Сфотографувавши його, я завантажила фото в Інтернет-мережу. Того ж дня двоє людей поцікавилися чи приймаю я замовлення на випікання тортів. Я подумала: «А чому б і ні?».

Якого рівня прагнете досягнути у приготуванні солодощів?

Хочу відкрити власну затишну кав’ярню. Але для цього треба ще попрацювати, набратися досвіду, зібрати команду і тоді тільки вперед!

Прикраси для своїх виробів робите власноруч?

В основному я прикрашаю в європейську стилі: фруктами, шоколадами, цукерками, різними ласощами, тому все купую.

Яку роль у цій справі грає натхнення?

Коли є натхнення, то виходить краще, ніж очікується! Тому у цій справі без нього важко було б.

А який ваш улюблений десерт?

Чесно кажучи, коли працюєш увесь день із солодкими стравами, ввечері більше хочеться чогось солоненького. Але я також маю улюблений десерт – це торт «Естерхазі». Він поєднує неперевершені білкові коржі з горішками та ніжним кремом.

Поділитеся цікавим рецептом десерту, який могли б приготувати усі охочі?

Найбільше люблю щось простеньке. Я обожнюю сиркові десерти, тому поділюсь саме таким:

Візьміть 200 г сиру (творогу), додайте 100 г сметани, 80 г цукру і грамів з 5 лимонного соку. Все це гарно перебийте блендером. Потім додайте 1-2 банани і знову перебийте суміш, тільки тепер з бананом. Після цього окремо збийте 100 г вершків (30% жирності) і все поєднайте. Вкінці додайте попередньо замочений желатин з водою (відношення 1:2). Для надання гарного жовтого кольору я додаю ще жовтий барвник.

Готову масу розлийте в десертний посуд. Прикрасити можна фруктами або тертим шоколадом. Просто і легко. Смачного!

Які маєте плани на майбутнє?

Як уже згадувалося, хочу мати власний бізнес.  Я гадаю, добре працювати «на когось»: це й досвід і навчання, але все-таки працювати самостійно в 100 разів краще.

Поради читачам.

Не бійтеся змінювати своє життя на 360 градусів!

 

Читайте також: Креативные коллажи из открыток, журналов и книг: интервью с мастером

#Livecity.info